红烧牛腩细火慢炖出好味 软烂适中 冬日进补佳选 光看不吃就解馋

资讯 2019-10-15 22:35:01 评论

牛腩其实就是普通的不能再普通的平民料理了,一般过节周末什么的都会自己在家做那么一回,虽然肉价实在是越来越高,但是挡不住广大吃货们的嘴啊,觉得单调的搭配红白萝卜西红柿等等的辅料冬天吃再适合不过了~

其实吧是我实在写不出什么东西了~~~

红烧牛腩细火慢炖出好味 软烂适中 冬日进补佳选 光看不吃就解馋

红烧牛腩

食材:牛腩两斤,生姜,香葱,八角,香叶,冰糖,红酒(料酒),生抽,老抽~

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将牛腩洗净切成自己看的顺眼大小的方块,焯水的时候牛腩会缩水,别切的大小影响口感就好~

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将洗好切好的牛腩同清水一起下锅,一起煮开之后撇去浮沫后捞出控干水分,冷热水焯的肉口感还是有很大差异的,不信你试试~

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起锅烧油油热下葱姜爆香之后,下牛腩翻炒片刻,随后加少许红酒继续翻炒,加刚好没过牛腩块的开水,这个时候不能再用冷水了!

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随后调味,加入适量的八角,香叶,冰糖,先煮个十分钟左右,再下生抽适量和老抽点点就好~怕没有味的可以再加点点盐~

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下好调料之后盖上盖子中小火慢炖个一个小时以上,想炖的烂糊点的炖个两个小时以上吧,想快点吃到牛腩的此时就可以直接转成高压锅,用高压锅焖煮个二三十分钟就好了,这样可以省好多时间,对于不在乎细节味道还是挺好的。

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等到牛腩软烂适中的时候大火收下汁,撒点葱花点缀装饰即可完美出锅啦!

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整个好看点盘子,装盘,牛腩怎么随便一搞光看着就会觉得好吃!赶紧在家动手做起来吧!

个人建议加点白萝卜或者胡萝卜炖煮,用西红柿也是极好的,单吃牛腩还是有点奢侈的感觉~

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