皮肤细腻柔滑 掌握这诀窍,做出来的红豆沙细腻柔滑,色泽红润美味无添加,真香_健康频道_东方资讯

资讯 2020-07-02 15:37:14 评论
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红豆是我家一年四季的常备食材。不管是煮汤,熬粥还是做馅儿都超级美味,让人百吃不厌。红豆细腻软糯,不仅美味,其营养价值也是特高。古代李时珍就把红豆称作“心之谷”, 强调了红豆的养心功效。红豆既能清心火,也能补心血,同时还具有健脾,消肿, 祛湿清热的功效,另外其纤维有助排泄体内盐分、脂肪等废物,在瘦腿上有很大效果。想瘦的女士不妨多吃些红豆哦,越吃越漂亮,越吃越苗条。

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我最爱做的红豆美食,除了红豆汤就是红豆沙了。自从入了烘焙这坑,家里的所有糕点都是我亲手制作。不管面包,蛋糕还是中式点心,很多都会用到馅料。馅料的加入不仅能够让糕点的口感更加的丰富,吃起来也会更加的可口,一般馅料当中最受大众喜爱的就是红豆沙馅。

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制作好的红豆沙味道香甜软糯超级美味,虽然超市也有红豆沙卖,但对于外面卖的红豆沙很多人吃起来并不放心,因为大部分里面都是加入了添加剂的,虽然味道和口感上面能够提升不少,但吃多了对身体并没有好处。

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其实,自制红豆沙一点不难,不过还是有一些小技巧的。很多人在煮红豆的时候,都会习惯性的将红豆放到锅中加水直接炖煮,但只加热是没办法将红豆煮开裂的。所以在煮红豆的时候,咱们应该多加这一步,就能够轻松煮出又香又浓的红豆沙。

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而这里所指的多加这一步就是将红豆事先放到醋溶液当中浸泡,这样就可以软化红豆外壳。在炖煮的过程当中,更容易煮开花,并且煮出来的香味也会更加的浓郁。今天芋儿就给大家分享“红豆沙”的做法。简单美味零添加,步骤详细,一看就会哦。下面就来看看吧。学会再不用买了。

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【自制红豆沙】

食材:红豆 500克,细砂糖 100克,玉米油 60克。

制作方法:

1.将红豆浸泡一晚。

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2.将红豆清洗干净,滤水备用。

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3.将洗净的红豆放入不粘锅里。加入适量清水,大概高出手指三节就可以了。(没有泡过的红豆多加水,泡过的红豆少加水。)

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4.大火烧开转小火烧制。

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5.煮至红豆耙烂关火。

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6.将煮好的红豆和煮红豆的水一起放入破壁机里,加入少许凉白开(别加多了,机器能转动就行)。用“酱料”功能搅拌成细腻的红豆泥。如果没有破壁机,可直接将煮好的红豆用勺子捣成红豆沙。但红豆沙中会有豆皮,口感不细腻。

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7.将红豆泥倒入不粘锅里,加入细砂糖,翻炒。(炒红豆沙全程都要中小火,不可心急开大火,否则容易炒糊。)

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8.白糖完全融化了分三次加入玉米油,每加一次让油脂完全拌入红豆沙里再加下一次,直到玉米油完全均匀融入红豆沙里。

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9.继续炒制,炒至将红豆沙聚拢到中间时不会塌陷就差不多了,炒好的豆沙能成团,锅周围的豆沙都被裹到豆沙团里,锅也变干净了。我这炒得比较干,因为我准备做蛋黄酥,如果用做面包馅的,可以提前出锅。冷却后还会稍微变干点。

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盛出红豆沙,放在碗中压紧,冷却后加盖放入冰箱中冷藏,免得串味,影响口感。(如果做的多,暂时吃不完,可以密封冷冻保存,可存放3个月左右。下次取出使用时,先放冷藏慢慢解冻即可。)

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小贴士:

1.同样的方法适合做莲蓉、板栗馅料。

2.此款方子的馅料适合酥皮红豆沙,如果做广式月饼馅料用,红豆沙炒至的时候要多加50克玉米油,豆沙更加油润才好。

3.我的这道红豆沙,糖和油都用得相对少些,不是很甜,喜欢甜味的可以再加适量细砂糖,也可以用冰糖红糖制作。

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