做蛋黄酥的咸蛋黄要怎么处理 腌咸蛋小妙招儿,个个儿蛋黄流油,原来是这么做_健康频道_东方资讯

资讯 2020-06-29 14:38:14 评论

老家朋友的养殖场里刚出了一批新鲜的鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋。去他家串门喝酒,一听到这消息,也没等我开口,走的时候就装在车上了,仗义!还在他家吃了煮熟的鹅蛋,个大,一个顶两个,透明的蛋白真鲜,没好意思白吃白拿,钱都是辛苦赚的,给发了个红包。天热,这么多蛋怕放坏了,索性腌制成咸蛋!

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当我还是个孩子的时候,将一锅饱和盐水煮沸,再加一些花椒、五香粉、大料制成的盐水,然后将洗净的鸡蛋放入一个坛子或者水缸,倒入煮好的盐水。如今,坛子占据的位置太大,还有现在好多人家都搬入了楼房,没法用这种方法腌制。现在流行不用水腌制咸蛋。盐腌的效果是相同的。无论有水还是没有水,只要鸡蛋是新鲜的,腌制出美味又流油的咸蛋不是问题。

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材料:鸡蛋,鸭蛋,盐,酒,密封袋。

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首先洗净蛋并沥干水分。

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准备一个适当大小的密封袋或保鲜膜,其作用是保持密封。

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将盐放入一个小碗中,不要一次放太多,用的不够了,再添加。

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选择酒精度数高的白酒,效果更好。将其倒入容器中。

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一定要将鸡蛋上的水分弄干,有水要用餐纸擦干。

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将干净的鸡蛋放入白 酒中,并浸入全部。

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然后将其放入盐碗中并滚动。每个鸡蛋都是这样做的。尝试使鸡蛋均匀地覆盖一层盐。

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依次排放到密封袋中,并密封口。

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整个袋子放在一个纸箱或储物盒中,可以将其堆叠放置以节省空间。将其放在窗台上,等待大约20天。如果盐非常咸或温度高于20度,则会腌制的很快。如果气温低,则可能需要腌制30天。如果您不确定,可以尝试取出一个蛋煮熟并品尝。味道略带咸味,蛋黄流油就证明已经腌制成功。

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诀窍是使用新鲜的鸡蛋,高级白酒和密封的存储的空间。欢迎大家在评论区留言。

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