菠萝用盐水泡多久能吃 今天才知道,用盐水泡菠萝就错了,果农教你正确泡法,超甜不扎口

资讯 2020-03-26 09:50:51 评论

人不管走到哪一步,总得找点乐子,想一点办法。是的,美食就是我找的乐子,想的办法!小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物!

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虽说人在农村,但是人们的生意是越做越好,现在连农村都有上门服务了,各种卖菜卖水果的,足不出户,就能买到自己想吃的水果。每天早上叫醒我的,都是大喇叭:“卖水果咯,各种新鲜的水果”。春天是菠萝上市的季节,它也是我最喜欢吃的水果之一。

菠萝营养丰富,它不但能清热解署、生津止渴,还能促进消化。但是有一个比较棘手的问题,吃菠萝的时候容易引发过敏,哪怕是不过敏,但总感觉到酸还有涩,特别的扎口,这是为什么呢?

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菠萝中含有一种叫“菠萝蛋白酶”的物质,这种物质极容易造成过敏,它也是你削皮或者是吃的时候引发过敏的“元凶”。于是很多人为了解决这个问题,想出了很多的办法,包括我自己在内,其中用途最广的做法就是用盐水泡菠萝,但是为何吃的时候还是有涩味,或者是产生过敏的反应呢?

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今天才知道,用盐水泡菠萝就错了,果农教你正确泡法,超甜不扎口。吃了很多年的菠萝,今天遇到果农教我正确吃法,他讲正确食用菠萝的方式有两种:

1、用开水泡,哪怕不是开水,其温度都要超过60摄氏度

2、直接烹饪,仍然是利用高温,把菠萝烹饪熟,就不存在涩口的问题了。为什么菠萝要用开水泡而不是用盐水泡?

经过实验证明,食用盐的主要成分是氯化钠,它对菠萝中的菠萝蛋白酶并没有很好的抑制效果,也就说盐并不能改变菠萝蛋白酶的活性。这也就可以解释,为什么菠萝用盐水泡完以后还是会涩口,而且有些人吃了仍然会过敏,不能改变其活性,说明这种方法就不管用。

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在自然界中,很多的物质都怕热,包括细菌还有病毒,菠萝中的菠萝蛋白酶也不例外,它也是一种比较怕热的物质,它的最佳适宜温度应该在50~60摄氏度,也就是说温度超过了60摄氏度,就能够破坏菠萝蛋白酶的活性。

破坏了菠萝蛋白酶的活性,从而失去对人体致敏的能力,再吃的话就不会造成过敏反应,另外一部分的有机酸在高温的水中会发生分解,也能使得吃菠萝的时候会更甜。

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用开水浸泡菠萝除了上面讲到的这些好处以外,还有一个好处,菠萝中含有草酸,这是一种影响人体对钙、铁吸收的物质,浸泡好以后,能够减少这种物质的存在,减少对身体的伤害。

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平时该如何挑选菠萝呢?

食刻tip:1、如果你想现吃,那么挑菠萝的时候,要看果实突顶部是否充实,果皮是否变黄,如果达到这两个条件,说明已经达到九成熟,这样的菠萝菠萝果汁多,糖分高,香味浓。2、想放一放再吃,应选果身较硬,浅黄带有绿色的光泽,七八成熟的菠萝为佳。

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