桂鱼

桂鱼

别名:鳜鱼、鳖花鱼、稣鱼、鲜花鱼、石桂鱼、花鲫鱼

桂鱼又叫鳌花鱼、鳜(guì)鱼,肉食性,无鳞鱼类。属于分类学中的脂科鱼类,鳌花鱼是“三花五罗”中最名贵的鱼,鳌花鱼身体侧扁,背部隆起,身体较厚;尖头,是黑龙江中最美丽的一种鱼。 鳜鱼身长扁圆,尖头,大嘴,大眼,体青果绿色带金属光泽,体侧有不规则的花黑斑点,小细鳞,尾鳍截形,背鳍前半部为硬棘且有毒素,后半部为软条。鳜鱼肉质细嫩丰满,肥厚鲜美,内部无胆,少刺而著称,故为鱼种之上品。明代医学家李时珍将鳜鱼誉为“水豚”,意指其味鲜美如河豚。另有人将其比成天上的龙肉,说明鳜鱼的风味的确不凡。

功效作用: 补气血;益脾胃。主虚劳嬴瘦;脾胃虚弱;肠风便血。

营养价值: 蛋白质,脂肪,少量维生素,钙,钾,镁,硒

适宜人群:一般人群均可食用。尤适宜【体质虚弱,虚劳赢瘦,脾胃虚弱,食欲不振,营养不良】之人,【老幼,妇女,脾胃虚弱】者。

禁忌人群:有【哮喘、咯血】的病人,【寒湿盛】者不宜食用。

桂鱼的功效与作用

1、补充营养 高蛋白的鱼类,肉质细嫩,极易消化,对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说,是极好的营养源。

2、补虚 吃桂鱼既能补虚,又不必担心消化困难。

食用桂鱼要注意什么

1鳜鱼的脊鳍和臀鳍有尖刺,上有毒腺组织,人被刺伤后有肿痛、发热、畏寒等症状,加工时要特别注意,制作菜肴前要剁掉。

2有哮喘,咯血的病人,寒湿盛者不宜食用。

如何挑选桂鱼?

以2~3月产的春天桂鱼最为肥美。

桂鱼如何保存?

将新鲜鱼切成小块,用保鲜膜封好,再放冰柜,如果是-20℃速冻可保存1-2个月,-10℃保存时间较短,应尽快食用。

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