连续放假大吃大喝肚子痛! 防止食物中毒要这样做

饮食禁忌 2020-04-04 11:24:00 评论

连续放假大吃大喝肚子痛! 防止食物中毒要这样做

养生库 www.yangshengku.com】民众吃东西后,出现腹泻、呕吐症状,当心是细菌及病毒引起的食物中毒。曾有民众饮用未经充分消毒及煮沸的山泉水,导致诺罗病毒食品中毒案例。此外,也曾发生误食绿褶菇、姑婆芋、大花曼陀罗及蟾蜍等动植物后,造成食品中毒的情形发生。

107年造成台湾食品中毒的前三名病原性微生物,分别为诺罗病毒、金黄色葡萄球菌及仙人掌桿菌。其中最常被发现造成食品中毒病因的诺罗病毒,只需要少量的病毒就可导致上吐下泻,诺罗病毒不耐热,因此,餐点都要彻底加热至中心温度70℃以上再食用,即可避免中毒。但要注意的是,酒精无法消灭诺罗病毒,所以在如厕后、製作及食用餐点前,一定要用肥皂等清洁产品彻底清洗双手。至于容易被微生物污染的贝类水产品,应避免生食,在烹煮蛤蜊牡蛎时,当贝类的壳张开后,也要再多煮一会儿再吃。

金黄色葡萄球菌是微量存在人体表皮的微生物,若调理食品的人手部有伤口化脓时,就容易孳生金黄色葡萄球菌,食品製备过程一不慎,就可能污染食品,食入后造成上吐下泻等不适症状。调理食品的人应注意个人卫生及应穿着整洁,并注重手部清洁及消毒,若手部有伤口,则需妥适包扎处理,并戴上不透水手套。

在仙人掌桿菌方面,容易透过环境中的灰尘或病媒污染食品,菌体不耐热,但可能形成耐热性芽胞,因此便当或餐点製备后,又在室温下贮存过久,就可能使仙人掌桿菌芽孢萌芽增生,并产生毒素,吃了导致腹泻或呕吐等症状。食药署建议,应注意卫生管理,避免食品受到灰尘及病媒等污染;食品食用前也要彻底加热,烹调后也应儘速食用,如未能马上食用,最好保温在60°C以上,或儘速冷藏(7°C以下)或冷冻(-18°C以下)保存。

若计划出外郊游,请遵守「不要饮用山泉水、不要食用不明的动植物」原则,想远离食品中毒,预防食品中毒的5要:「要洗手、要新鲜、要生熟食分开、要彻底加热及要注意保存温度」,可常保饮食安康。

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