韭菜、韭菜花、韭黄有什么不一样?春天该吃哪样?

吃什么好 2020-03-31 13:37:27 评论

韭菜、韭菜花、韭黄有什么不一样?春天该吃哪样?

图片来源/《餐桌上的蔬菜百科》春天到了,就是要吃韭菜啊!但韭菜家族有点让人困惑呢,也许你会想问:韭菜、韭菜花韭黄有什么不一样?又适合怎么料理呢?3分钟弄清楚!

●韭菜

韭菜色泽鲜绿,有股特殊的气味,虽然全年都有,但以春天的当令韭菜最为美味。韭菜富含胡萝蔔素膳食纤维、维生素B、C及锌等成分,具有养肝、保健、增强精力等功效。

在料理方式上,无论汆烫、炒食或洒在汤上,都能让食物增添更多层次的风味,用来包水饺也非常好吃。

韭菜、韭菜花、韭黄有什么不一样?春天该吃哪样?
餐桌上的蔬菜百科:跟着季节吃好菜!聪明採买轻鬆料理的全食材事典(全新增订版)。 图片来源/《餐桌上的蔬菜百科》

●韭菜花

韭菜花是韭菜的花苔,最美味的食用时机是含苞待放之时,待花开整个韭菜花的质地就会变粗。

另外,挑选时须注意花苔的完整性。韭菜花口感清脆,简单炒食就好吃,像是色香味俱全的苍蝇头,灵魂要角就是韭菜花!

●韭黄

韭黄其实就是生长过程中没有晒到太阳的韭菜。由于生产工序比较麻烦,在清朝咸丰皇帝时代还是敬上的贡品,被称为「贡韭」。

口感细滑、浓郁、甘甜,且富有弹性,富含蛋白质、碳水化合物以及硒化合物,具有抗老及抗癌的功效。

韭菜  韭菜花  韭黄  春天该吃哪样  

评论

说点什么吧
  • 全部评论(0
    还没有评论,快来抢沙发吧!

广而告之