下班快速做菜方法 快速上菜简单又美味

养生常识 2020-03-08 16:13:31 评论

下班才有空进厨房,林爱米的经验告诉大家,职业妇女也能煮出色香味俱全的营养晚餐。她本来也常点外卖,换了工作、移居府城后开始下厨,想让家人吃到健康、美味的餐点。她说,每次看到家人吃光自己做的料理,满足幸福的模样,让她又有动力继续努力。

林爱米一直是职业妇女,她说,自己过去常外食,十年前移居台南,换了固定上、下班的工作,生活步调变慢后,开始频繁进厨房。她持续在网路上分享做菜心得和撇步,目前经营3万粉丝的脸书粉丝专页「Amys talk 爱米爱你」,定期为粉丝端上简易又健康的料理。

林爱米这次分享三道拿手菜,共同特色是食材易得,且能快速上桌。其中一道料理「栉瓜生菜番茄鸡丝沙拉佐紫苏苹果醋」,董氏基金会营养师刘志怡说,这道菜用了紫苏油,内含omaga-3脂肪酸,能预防心血管疾病。紫苏油的限制就是不耐高温,但这道菜搭配冷的鸡胸肉,非常合适又兼顾营养。

针对林爱米推荐的第二道菜「枫糖烤鸡小腿衬时蔬」,刘志怡分析,内含洋葱、大蒜,当中还有有机硫化物,能够抗发炎、抗氧化,有效预防感冒

至于第三道「榨菜肉丝蒸豆腐」,刘志怡说,榨菜的纳含量比较高,也可用香菇替代。不过板豆腐含钙质,尤其能替不喝牛奶的素食者补充营养。三道菜一起上桌,搭配米饭等主食,另再加上乳品,就是兼顾各类营养的丰盛午餐或晚餐了。

下班快速做菜方法 快速上菜简单又美味
枫糖烤鸡小腿衬时蔬图/林爱米提供

枫糖烤鸡小腿衬时蔬

材料:鸡小腿1盒(8根)、球芽甘蓝1.5杯、中型牛番茄1颗、洋葱1颗、玉米北鼻4根、马铃薯2颗、柠檬半颗、迷迭香2根

鸡腿腌酱:蒜泥1大匙、酱油3大匙、枫糖浆2大匙、清酒1大匙、红椒粉1大匙

蔬菜拌酱:橄榄油2大匙、黑胡椒少许、蒜粉少许、海盐2小匙

作法:

1.马铃薯洗净切适口大小,滚水煮8分钟,沥干备用。

2.鸡小腿和鸡腿腌酱一起放进塑胶袋,混合均匀,稍微按摩,放冰箱至少30分钟入味。如果是用去骨鸡腿排,建议先用叉子在鸡腿表面搓洞,并延长腌制时间,较好入味。

3.蔬菜们放进另一个塑胶袋,加入蔬菜拌酱,稍微吹点空气进去,转紧摇匀。

4.将蔬菜倒入可以进烤箱的容器。光这样送进烤箱就是非常美味的烤时蔬了。

5.腌好的鸡小腿一起摆上,挤上柠檬汁。柠檬一起进烤箱增加更多香气。

6.烤箱预热220度,烤20分钟。10分钟时将鸡腿翻面、蔬菜也稍微翻一下。

7.香喷喷出炉!如果有小番茄也可以一起烤,衬着一颗颗小红球会更美。

下班快速做菜方法 快速上菜简单又美味
榨菜肉丝蒸豆腐图/林爱米提供

榨菜肉丝蒸豆腐

材料:板豆腐2块、榨菜约1大匙、猪肉丝少许、菠菜梗1根(可用葱绿部分代替)、酱油、料理清酒、白胡椒粉、片栗粉各少许

作法:

1.豆腐切1公分厚,置厨房纸巾吸去多余水分。

2.肉丝用酱油、料理清酒、白胡椒粉、片栗粉抓匀腌渍约20分钟。榨菜切小丁,菠菜梗切小块。

3.豆腐放入盘中,每片豆腐摆上适量腌好的肉丝,再放上榨菜丁跟肉丝结合。整盘放进电锅,外锅0.5杯水,开关跳起即可。最后洒上菠菜梗。

下班快速做菜方法 快速上菜简单又美味
栉瓜生菜番茄鸡丝沙拉佐紫苏油苹果醋图/林爱米提供

栉瓜生菜番茄鸡丝沙拉佐紫苏油苹果醋

材料:栉瓜1条、各色小番茄数颗、贝比生菜1把、鸡胸约200g

沙拉酱:苹果醋1大匙、紫苏油1.5大匙、黑胡椒粉少许

事前准备:泡鸡胸

1.把三小片鸡胸肉解冻清洗,修剪掉多余筋膜备用。

2.1000cc的水加两小匙盐巴、4颗蒜头、半颗柠檬、少许胡椒粉,煮滚后转小火煮5分钟,让柠檬、蒜头味道融到滚水中。

3.将鸡胸肉完全放进滚水中,熄火加盖,泡10分钟。沥干、放凉,放进保鲜盒密封,冰箱冷藏大约可放3到5天,要用时再剥成丝或切片即可。

作法:

1.栉瓜洗净,用格子刨刀刨成薄片。没有格子刨刀直接切成薄片也可以。

2.贝比生菜用冷开水泡过,再用蔬菜脱水器除去水份。

3.小番茄洗净对切。

4.鸡胸剥成粗丝状。

5.沙拉酱所有材料调匀。

6.栉瓜、生菜、番茄衬底,鸡丝放在上面,均匀淋上油醋酱,就可上菜。

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